Käse grob raspeln. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen, bis auf die Köpfe, sehr schräg in dünne Scheiben schneiden.
Teige entrollen und auf je ein Backblech legen. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen. Je Hälfte Schmand auf den Teigen verstreichen. Spargel darauf verteilen, mit Salz würzen. Flammkuchen mit Käse und Schinken bestreuen.
Blechweise im heißen Backofen (E-Herd: 225 "C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken. Fertige Flammkuchen mit Kerbel bestreuen.
Dazu schmeckt ein Schmand-Dip mit Zitrone.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 700 kcal E 31 g, F 34 g, KH 65 g
Selbst gemachter Flammkuchenteig für 4 Personen:
1/2 Würfel Hefe, 50 ml Wasser verrühren. 375 g Mehl, 1 1/2 TL Salz, 150 ml warmer Buttermilch, 4 EL Öl verkneten. 1 Std. gehen lassen,
