Mehl mit Hefe, 1 TL Salz und Zucker in einer Schüssel mit ca. 250 ml lauwarmem Wasser verkneten. Teig an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
Zwiebeln abziehen, in sehr feine Ringe schneiden. In einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen. Dill abbrausen, trocken schütteln, 4 Zweige beiseite legen. Spitzen vom übrigen Dill abzupfen, fein hacken und mit Quark, Schmand, Salz, Pfeffer verrühren.
Ofen auf 250 Grad (keine Umluft) vorheizen. Teig durchkneten, in 4 Portionen teilen, diese auf bemehlter Fläche zu dünnen, länglichen Fladen ausrollen. Mit Quark bestreichen, mit Zwiebeln bestreuen. Je 2 Fladen auf mit Backpapier belegtes Blech legen und nacheinander ca. 12 Min. backen. Herausnehmen, Lachs in Stücke zupfen, darauf legen und mit Dill bestreuen.
Pro Stück; 760 kcal 94 g KH, 46 g EW, 22 g F Vorberiten ca 20 Min, Gehen ca 60 Min, Backen ca 12 Min
