100 g Schmand
1 Pk Flammkuchen (260 g, backfertig ausgerollt auf Backpapier, ca 24x40 cm; Kühlregal)
50 g Frühstücksspeck
1/2 Bund Rauke
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
1/2 El Paprika edelsüss
1 El Zucker
50 ml dunkler Balsamico-Essig

Zwiebel schälen und in Ringe hobeln. Schmand glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Flammkuchenteig mit dem Backpapier auf einem Backblech entrollen. Teig mit Schmand bestreichen. Mit Zwiebelringen und Speckscheiben belegen. Im heißen Backofen (E-Hers 200 Graad/Umluft 175 Grad/Gas s. Hersteller) ca 15 Min backen.

Inzwischen Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren. Mit Essig ablöschen, aufkochen und ca 10 Min sirupartig einkochen lassen. Rauke waschen und trocken schütteln. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Rauke darauf verteilen. Mit der Balsamico-Creme beträufeln. Sofort servieren.

Tipp:
Fürs Auge: 1 rot Zwiebel in Ringe hobeln

Zubereitung ca 30 Min, pro Portion ca 410 kcal, E 9 g, F 25 g, KH 37 g