Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Kürbis grob raspeln. Käse in Würfel schneiden. Thymian abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abstreifen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Gugelhupf- (0 24 cm) oder alternativ eine Kastenform (Länge 30 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Margarine mit Salz cremig aufschlagen. Eier nacheinander einzeln zugeben und sorgfältig unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren. Thymianblättchen und Kürbisraspel unterheben. Zum Schluss Schinken- und Käsewürfel untermengen.
Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen ca. 60 Min. backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein Teig haften bleiben. Kürbiskuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.
Pro Stück: 255 kcal 18 g KH, 9 g EW, 16 g F Vorbereiten: ca. 40 Min. Backen: ca. 60 Minuten
