Zucchini und Würstchen in Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebel würfeln. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Wurst darin auslassen. Herausnehmen. Zucchini, Zwiebel und Paprika im heißen Bratöl andünsten. Wurst wieder zugeben. Würzen. Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiersahne über die Gemüse-Würstchen-Mischung gießen und ca. 5 Minuten stocken lassen. Im heißen Ofen bei 175 °C 12-15 Minuten stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen, vom Pfannenrand lösen, aus der Pfanne gleiten lassen und auf einer Platte anrichten.
Pro Portion: ca. 430 kcal E 25 g, F 33 g, KH 8 g Zubereiungszeit 20 Minuten
