Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Blumenkohl und Paprika putzen und waschen. Blumenkohl in kleine Röschen, Paprika in kurze Streifen schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohl darin ca. 3 Minuten anrösten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zufügen und weitere 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen.
Petersilie waschen und fein hacken. Käse grob reiben. Eier in einer großen Schale verquirlen. Mehl, Käse und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsemischung vermengen. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte runde Quicheform (26 cm 0) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist. Vorsichtig aus der Form lösen und anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. STÜCK ca. 240 kcal E 14 g • F 15 g ¦ KH 12 g
