Paprika und Möhren fein würfeln. Öl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Das Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Barbecuesoße ablöschen, aufkochen. Paprika und Möhren zugeben, ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mozzarella abtropfen, in Scheiben schneiden. Gouda reiben. Teig entrollen, mit der spitzen Seite nach innen überlappend aneinander zu einem Ring (ca. 26 cm 0) auf Backpapier legen. Teigring mittig mit Schinken belegen, darauf 2/3 Gouda streuen. Hack darüber verteilen. Mit je einer Schicht Salami und Mozzarella belegen. Innenliegende Spitzen und äußeren Rand des Teigs zur Mitte überklappen, sodass ein Ring entsteht. Mit Eigelb bestreichen. Mit Rest Gouda bestreuen. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 15 Minuten backen. Petersilie hacken. Knusperring aus dem Ofen nehmen, anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Stück: ca. 420 kcal E 22 g, F 27 g, KH 22 g
