1. Für den Belag Frischkäse mit saurer Sahne, Senf und Dill verrühren. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen. Inzwischen Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und in ca. 2-3 mm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in großer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Spitzkohl darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Inzwischen Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teige auf mit Backpapier belegten Backblechen auslegen. Beide Teige gleichmäßig mit Frischkäsemasse bestreichen und Zwiebel-Spitzkohl-Mischung darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.
3. Inzwischen Oliven mit restlichem Öl grob pürieren. Senfkörner mit Koriandersamen in Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu springen. Herausnehmen, mit Oiivenpüree mischen und mit Pfeffer abschmecken. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Oliven-Topping und Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 445 kcal, 1860 kJ, 15 g EW, 27 g KH, 31 g F, 2 BE
Küchen-Tipp
Sie können das Topping auch für andere Gerichte verwenden und es z. B. über einen deftigen Eintopf geben.
AUCH LECKER:
Im Herbst ist der Flammkuchen auch mit anderen Kohlsorten ein Genuss.
