1. Trockenhefe mit Mehl mischen. Wasser, Salz, Eier und das zerlassene Butterschmalz nach und nach unterrühren, bis ein gut formbarer Teig entsteht. An einen warmen Ort abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
2. Inzwischen Möhren schälen und fein raspeln. Fettrand vom Schinkenspeck entfernen und Schinken würfeln. Die Hälfte des Käses fein raspeln. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln (etwas für die Dekoration beiseite legen) und in Röllchen schneiden. Möhren, Schinkenwürfel, Käse, Kürbiskerne und Schnittlauch unter den Teig arbeiten. Nochmals 1/2 Std. gehen lassen.
3. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (22 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 (Umluft 160) Grad ca. 1 Std. goldgelb backen.
4. Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Aus dem restl. Käse mit einem Melonenausstecher kleine Kugeln ausstechen und in die Mitte des Napfkuchens geben. Restl. Schnittlauch in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und den Kuchen damit dekorieren.
