Für den Teig Mehl mit 1 TL Salz, 1 Ei, 125 g Butter in Stückchen und 1-2 EL kaltem Wasser glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für den Belag Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gefrorenen Spinat zugeben, zugedeckt 5-7 Minuten auftauen. Tomaten waschen. Gorgonzola würfeln. Spinat abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Tarteform mit Hebeboden (26 cm 0) damit auslegen. Käse und Gemüse auf dem Boden verteilen. Sahne, Schmand und 3 Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Übers Gemüse gießen. Pinienkerne darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. STÜCK ca. 320 kcal E 9 g • F 23 g • KH 18 g
