Mehl und 1 Prise Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. 1 Ei und 125 g Butter in Stücken in die Mulde geben. Alles glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Porree putzen, waschen und in Ringe (ca. 1 cm dick) schneiden. 1 EL Butter erhitzen. Porree darin andünsten. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. 4 Kreise (ä ca. 14 cm 0) ausschneiden und in 4 gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteletteförmchen (ca. 12 cm 0) legen. Ränder andrücken. 2 Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, unterrühren.
Porreeringe auf dem Teig verteilen und die Eiersahne dariibergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. In den Förmchen ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann aus den Formen lösen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 670 kcal E14 g, F 47 g, KH 48 g
