Den Speck fein würfeln, ohne Zugabe von Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein würfeln, im ausgetretenen Fett glasig dünsten.
Mehl mit Natron und 1 Prise Salz mischen. In einem weiteren Behälter Eier mit Milch und Sahne verrühren, den Kümmel zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Käse in kleine Würfel schneiden. Speck, Schalotten, Käse und Mehl nach undliach zur Eiermischung geben.
Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen.
Die Küchlein in den Ofen geben und etwa 25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus den Mulden lösen und lauwarm oder komplett ausgekühlt servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 45 Min.
TIPP:
Um zu prüfen, ob die Küchlein fertig gebacken sind, einfach mit einem Holzstäbchen mittig einstechen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt, sind die Küchlein zum Verzehr bereit.
