1. Fett schmelzen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Ei und 1/2 Teelöffel Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch und Fett zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Mit den Händen zu einer glatten Kugel formen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
2. Speck fein würfeln. Thymi-anblättchen von den Stielen zupfen. Paprika in Würfel schneiden. Fleisch im heißen Öl rundherum ca. 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Paprika im Bratfett andünsten, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
3. Thymian und Speck unter den Teig kneten. 1/2 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete, flache Auflaufform (ca. 30 cm Länge) legen. Soße erwärmen. Paprika auf dem Teig verteilen, mit der Soße begießen. Fleisch aufschneiden und darauf setzen.
4. Rest Teig zu 4 gleich langen Rollen formen und jeweils 2 Rollen zu einer Kordel drehen. Rundherum auf den Teigrand setzen, Enden zusammendrücken. Eigelb und 1 Esslöffel Wasser verquirlen, Kordelrand damit bestreichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gasherd: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen.
