Mehl mit Hefe, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben, mit ca. 250 ml lauwarmem Wasser verkneten. Teig an einem warmen Ort ca. 60 Min. ruhen lassen.
Backofen mit dem Backblech auf 250 Grad (Umluft 230) erhitzen. Zwiebel abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
Teig nochmals durchkneten, auf einer bemehlten Fläche hauchdünn ausrollen und auf Backpapier legen. Creme fraîche auf dem Teig verteilen und mit Zwiebeln und Ziegenkäse belegen.
Heißes Backblech aus dem Ofen nehmen, Flammkuchen mithilfe des Backpapiers auf das Blech ziehen. Blech zurück in den Ofen schieben. Flammkuchen auf unterster Schiene ca. 10 Min. backen. Herausnehmen und mit Honig beträufeln. Nach Belieben mit gehacktem Basilikum bestreuen und servieren.
Pro Portion: 270 kcal 26 g KH, 12 g EW, 13 g F, Vorbereiten: 20 Minuten Ruhen: 60 Minuten Backen: 10 Minuten
