Hefe zerbröckeln und in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Öl und Salz mischen. Hefe zugeben, mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Weiße und rote Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Eine Fettpfanne fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf Mehl in Größe der Fettpfanne ausrollen und in die Fettpfanne legen. Den Teig an den Rand drücken.
Schmand glatt rühren, auf den Teig streichen. Zwiebelringe darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 30-35 Minuten backen. Rauke putzen, waschen, trocken schütteln
Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen. Mit Schinken und Rauke belegen. In Stücke I schneiden und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 230 kcal E 4 g, F 15 g, KH 19 g
