Hefe zerkrümeln, mit Zucker, 1 TL Mehl und 170 ml lauwarmem Wasser gut verrühren. Ca. 1 Std. zugedeckt gehen lassen.
Übriges Mehl und Salz zugeben, zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, zugedeckt in ca. 1 Std. zur doppelten Größe aufgehen lassen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Creme fraiche und saure Sahne mit 1 EL Öl, Mehl, Salz, Pfeffer verquirlen. Zwiebel unterheben.
Backofen auf 230 Grad (Umluft 210 Grad) vorheizen. Teig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mischung darauf verteilen. Flammkuchen im Ofen ca. 15 Min. backen.
Inzwischen Feldsalat waschen, putzen, trocken schleudern. Senf mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl verrühren. Dressing mit Salat mischen. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, vierteln. Schinken und Feldsalat auf Flammkuchen verteilen. Mit Salat servieren.
Vorbereiten: 35 Min. Zubereiten: 15 Min.Pro Portion: 415 kcal 48 g KH, 14 g EW, 19 g F
Tipp:
Für mehr Aroma 1/2 Bund gemischte Kräuter z.B. Petersilie, Thymian, Salbei, klein gehackt unter die Crème fraîche-Masse mischen.
