Kartoffeln schälen, waschen und auf ein sauberes Geschirrtuch fein reiben. Kartoffelmasse auspressen. 400 g Mehl, Hefe und 1 TL Salz mischen. Kartoffelmasse, Ei und 100 ml lauwarmes Wasser zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Kabanossi in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen. Majoran waschen, abzupfen, hacken. Mit Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffelteig erneut durchkneten. Evtl. 2 EL Mehl unterkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem ovalen Fladen (ca. 1 cm dick) ausrolle
Zuerst Schmand, dann Sauerkraut, Lauchzwiebeln und Wurst auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen bei 225 °C ca. 40 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 740 kcal E 26 g, F 29 g, KH 90 g
