Speck in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und längs halbieren. Majoran waschen, die Blättchen abzupfen und, bis auf einige, hacken. Käse mit einer Gabel zerdrücken. Mit Eiern, Milch, gehacktem Majoran verrühren und würzen.
Pizzateig (mit Papier) in eine Tarte-, Pizza- oder Springform, ca 26 cm, legen, andrücken und mehrfach einstechen. Nach Belieben überstehenden Rand abschneiden oder andrücken.
Birnen waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Birnen in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln reihenförmig mit Abstand in die Form legen. Die Birnenspalten dazwischen legen. Alles mit Eiermilch begießen und mit Speckstreifen bestreuen.
Tarte im vorgeh Backofen (E-Herd 225 Grad, Umnluft 200 Grad, Gas Stufe 4) ca 15 Min auf dem Backofenboden backen. Dann bei 200 Grad (Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) auf mittlerer Schiene weitere ca 25 Min backen. Evtl zum Schluss abdecken. Mit restlichem Majoran garnieren.
Getränk: halbtrockener Weißwein z.B. ein Riesling
