Fett in Stückchen, Mehl, 1 Ei, 3 EL Wasser, 3 EL Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Schinken ebenfalls in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin ca. 10 Minuten dünsten. Käse grob reiben. Sahne, 200 ml Milch, 3 Eier und Eigelb glatt rühren, mit Salz und Muskat würzen. Schinken zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Petersilie und Majoran waschen und, bis auf etwas Majoran, hacken. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm 0) ausrollen und in eine gefettete Tarteform (ca. 26 cm 0) legen. Überstehenden Rand entfernen. Zwiebel-Schinken-Mischung mit Käse und Kräutern vermengen und auf dem Teig verteilen. Eier-Milch-Mischung darübergeben.
Zwiebelkuchen im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Mit Majoran garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden Pro Stück: ca. 230 kcal E 9 g, F 16g, KH 13 g
