Mehl mit Trockenhefe und je 1 Prise Salz sowie Zucker in einer Schüssel mischen. Ca. 180 ml lauwarmes Wasser zugießen und zu einem glatten Teig verkneten. Mit Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in feine Ringe schneiden. Forellenfilet abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Backofen mit 2 Blechen auf 240 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen.
Teig nochmals durchkneten, halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu 2 dünnen Fladen (ca. 40x22 cm) ausrollen. Jeweils auf ein Stück Backpapier legen.
Schmand, Creme fraîche, Meerrettich und Dill vprrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Teigfladen streichen, dabei einen Rand frei lassen. Mit Lauchzwiebeln und Forellenfiletstückchen belegen. Flammkuchen im Ofen 10-15 Min. backen.
Pro Portion ca. 740 kcal, E: 29 g, F: 37 g, KH: 68 g, Vorbereiten ca 30 Min, Gehen ca 30 Min, Backen ca 10 Min
