Hefe, Zucker und 5 EL lauwarmes Wasser verrühren. Mehl und 1 Prise Salz mischen. Hefemischung, 150-200 ml lauwarmes Wasser und Öl zugießen, alles glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln und Möhren schälen. Zwiebeln in Ringe, Möhren in lange Streifen schneiden. Speck in Stücke schneiden. Mozzarellakugeln abtropfen lassen und halbieren. Creme fraiche und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig halbieren. Eine Teighälfte auf Mehl oval ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit Hälfte Schmandcreme bestreichen. Je Hälfte der Zwiebeln, Möhren, Mozzarella und Speck darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen. Aus Rest Zutaten auf die gleiche Weise einen weiteren Flammkuchen backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 690 kcal E 19 g, F 37 g, KH 70 g
