Mehl, Zucker und 1 TL Salz mischen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln und unter Rühren auflösen. 3 EL Öl und Hefemilch zum Mehl geben. Alles verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln schälen, in Ringe hobeln. Speck in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen. Herausnehmen. Zwiebeln im heißen Speckfett andünsten. Mit Kümmel würzen. Die Zwiebelmischung abkühlen.
Teig durchkneten, auf einer gefetteten Fettpfanne (35 x 40 cm) ausrollen, dabei am Rand ca. 1 cm hochziehen. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Creme fraiche und Eier verrühren, würzen. Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Eierguss darübergießen, mit Speck bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 25-30 Minuten backen. Kuchen in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln klein schneiden, auf Kuchen streuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (o. W.) Pro Stück: ca. 250 kcal; E 6 g, F 18 g, KH 16 g
