Für den Teig Hefe zerbröckeln und in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Öl und Salz in einer Rührschüssel mischen. Aufgelöste Hefe dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Ein Backblech (27 x 39 cm) fetten und leicht mit Mehl bestäuben. Hefeteig in die Form geben, mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden verteilen und an den Rand drücken. Schmand glatt rühren und auf dem Teig verstreichen.
Rauke waschen und trocken schütteln. Zwiebeln gleichmäßig auf den Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 30-35 Minuten backen. Zwiebelkuchen herausnehmen und mit Schinken und Rauke belegen. In Stücke schneiden und noch warm servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 45 Min. Pro Stück: ca. 290 kcal E 5 g, F 18 g, KH 24 g
