Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Mehl, 1 Prise Salz, Öl und 300 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Hefe zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Majoranblätter abzupfen und hacken. Creme fraiche mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Teig halbieren und nochmals durchkneten. Eine Hälfte oval (35 x 25 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Hälfte der Creme auf den Teig streichen. Hälfte des Porrees und des Käses darauf verteilen. Auf unterer Schiene im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/Gas: s. Hersteller) 10-12 Minuten backen.
Übrigen Teig und Belag ebenso verarbeiten. Die Flammkuchen nacheinander backen. Fertige Flammkuchen mit Schwarzwälder Schinken belegen und warm servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 670 kcal E 25 g, F 37 g, KH 57 g
