Die Blätterteigplatten nach Packungsanweisung auftauen lassen. Das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zerpflücken.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe pellen, die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch zerdrücken. Brötchenmasse, Zwiebeln, Knoblauch, Hackfleisch und Eier miteinander vermengen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Oliven halbieren. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Schafskäse ebenfalls würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Thymian mit den vorbereiteten Zutaten unter die Hackfleischmasse arbeiten.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Acht der Blätterteigplatten in Dreiecke schneiden, auf das vorbereitete Backblech legen. Die übrigen zwei Platten mit einem Teigrädchen in Streifen schneiden.
Das Ei verquirlen. Die Ränder der Blätterteigdreiecke mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit den Blätterteigstreifen belegen. Die Hackfleischmasse auf die Dreiecke verteilen. Den Käse in Streifen schneiden und über die Teilchen legen.
Die Blätterteigdreiecke im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) zurückschalten und die Teilchen weitere 15 Minuten backen. Miteinem bunten Salat und nach Wunsch mit einer Käsesoße servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Auftauzeit. Nährwert pro Stück ca.: 14 g Eiweiß, 19 g Fett, 13 g Kohlenhydrate, ^81 kcal (1176 kJ); 1,1 BE.
