Möhren schälen, putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch vierteln. Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden. Pilze putzen und halbieren. Speck würfeln. Alles in eine Schüssel geben. Mit 4 EL Öl, Meersalz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
Hefe zerbröckeln. Mit Zucker verrühren, bis sie flüssig wird. Mit Mehl, 1/2 TL Salz, 2 EL Öl und 125 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Creme fraiche, Salz und Pfeffer verrühren. Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Teig nochmals durchkneten. Auf bemehlter Fläche in Größe des Backblechs ausrollen. Auf das Blech legen und mit Guss bestreichen. Gemüse darauf verteilen und mit Rosmarin bestreuen. Ziegenkäse grob darüberbröckeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten backen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 260 kcal E 5 g, F 17 g, KH 19 g
