Mehl, Butter, 2 Eier, 4-5 El kaltes Wasser und 1/2 Tl Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca 1 Stunde kalt stellen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten braten. Creme fraiche, saure Sahne und 3 Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (34 x 41 cm) ausrollen. Auf eine gefettete Fettpfanne (32 x 39 cm) legen. Zwiebeln darauf verteilen. Eiermilch darübergießen. Speck darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Thymianblättchen abzupfen und darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 320 kcal E 7 g, F 23 g, KH 22 g
