Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. In die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 150 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Salz, 10 EL Öl zufügen, glatt verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen.
Paprika waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen. Chili längs aufschneiden und entkernen. Knoblauch und Chili hacken. 1 EL Öl erhitzen. Hack darin krümelig braten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Lauchzwiebeln, Paprika, Knoblauch und Chili zugeben, anbraten. Tomatensaft zufügen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mais abgießen und zur Hackpfanne geben.
Teig durchkneten. Auf bemehlter Fläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Hackmasse darauf verteilen, dabei rundherum ca. 1 cm Rand frei lassen. Von der Längsseite her aufrollen. In 12 Scheiben schneiden. Scheiben in eine gefettete, bemehlte Springform (26 cm 0) setzen. Nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Käse reiben und über den Kuchen streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 40-45 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 25 Min. Pro Stück: ca. 430 kcal E 20 g, F 24 g, KH 35 g
