Hefe mit 200 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl, 1TL Salz, 4 EL Öl zugeben und glatt verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen. Aubergine und Zucchini putzen, waschen. Gemüse würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Gemüse darin ca. 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Stückige Tomaten zugeben.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Mozzarella würfeln. Teig rund (0 30 cm) ausrollen. Gemüse und Mozzarella auf einer Teighälfte verteilen, Teig darüberklappen, festdrücken, mit Wasser bestreichen. Im Ofen ca. 25 Min. backen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Ruhen ca. 45 Min. Backen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 640 kcal, E: 20 g, F: 23 g, KH: 87 g
