Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Thymian waschen und, bis auf einige Stiele, abzupfen. Einen Flammkuchenteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit Backpapier direkt auf einem Backblech entrollen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Teig dünn mit Hälfte Creme fraiche bestreichen und mit Hälfte Zwiebelringen belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 g Ziegenfrischkäse in Stückchen darauf verteilen. Hälfte Thymianblättchen und -zweige darüberstreuen.
Flammkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 13-15 Minuten backen. Zweiten Teig mit den restlichen Zutaten ebenso belegen und backen. Flammkuchen in große Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 360 kcal E 9 g, F 16 g, KH 43 g
