Mehl, Zucker und 1/2 TL Salz mischen. Milch erwärmen, Hefe darin auflösen, mit Butter zum Mehl geben, verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Speck fein würfeln, auslassen. Öl zufügen, erhitzen. Zwiebeln und Lauchzwiebeln darin ca. 15 Minuten dünsten.
Teig durchkneten und auf etwas Mehl rund (ca. 33 cm 0) ausrollen. Teig in eine gefettete, bemehlte Springform (26 cm 0) legen, den Rand andrücken. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Schmand und Eier verrühren, würzen. Teigboden mit Paniermehl bestreuen. Zwiebeln darauf verteilen. Schmandguss darübergießen. Bei 175 °C ca. 1 Stunde backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet), pro Stück ca 170 kcal, E 4 g, F 32 g, KH 12 g
