Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 3 Minuten garen und abgießen. Zwiebeln schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Speck darin anbraten. Zwiebeln zugeben und andünsten. Vom Herd nehmen. Petersilien abzupfen und hacken.
Quark, Milch, 9 EL Öl und ca. 1 1/2 TL Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mehl nach und nach unterkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 36 x 42 cm) ausrollen. Fettpfanne (32 x 39 cm) fetten, mit Mehl bestäuben. Teig darin auslegen. Brokkoli, Speck und Zwiebeln darauf verteilen.
Creme fraiche, Eier, Petersilie, Thymian, etwas Salz, Pfeffer
und Muskat verrühren, über den Brokkoli gießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 150 kcal E 6 g, F 11 g, KH 8 g
