Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Weißwein-Essig in eine Schüssel geben und mit der Gemüsebrühe, dem Olivenöl, dem Senf und dem Zucker zu einem Dressing verrühren. Frühlingskräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem runden Ausstecher (5-6 cm 0) Teigkreise aus den Flammkuchenböden stechen.
Houdek Kabanos Käse in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen. Die kleinen Flammkuchenböden damit bestreichen. Kabanos- und Zwiebelwürfel auf den Böden verteilen. Mini-Flammkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech setzen und für ca. 5 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Blattsalat und halbierte Kirschtomaten mit dem Kräuterdressing marinieren und auf Teller verteilen. Flammkuchen-Minis aus dem Ofen nehmen und auf dem Frühlingssalat anrichten.
Vorbereitungszeit 30 Minuten Zubereitungszeit: 5 Minuten Einfach Pro Portion ca. 538 kcal, E: 12 g, F: 36 g, KH: 39 g Flammkuchen mal anders
