300 g Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 80 g Speck würfeln. 100 g Speck in Scheiben schneiden, kalt stellen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zwiebeln schälen. 1 kg Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben. Eier verquirlen. Mit 2/3 Schnittlauch und gewürfeltem Speck zur Kartoffelmasse geben. Mit 2 TL Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles vermengen. Salzkartoffeln abgießen, durch ein Sieb streichen, beiseitestellen.
2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Die Kartoffelmasse darin unter Rühren ca. 20 Minuten braten und in eine Schüssel geben. Die durch das Sieb gestrichenen Kartoffeln unterrühren.
Bräter säubern. 2 EL Öl darin erhitzen. Den Boden mit Speckscheiben auslegen. Kartoffelmasse hineingeben. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 1 lA Stunden backen. Mit Rest Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt Kräuterquark.
Zubereitungszeit: ca. 2% Stunden Pro Portion: ca. 580 kcal E 15 g, F 39 g, KH 41 g
