1. Fett, Mehl, Backpulver und Quark zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten kalt stellen.
2. Inzwischen Schinken und Gouda in dünne Streifen schneiden. Saure Sahne, Ei und Eigelb glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1 Prise Zucker würzen. Parmesan fein reiben und mit der Sahne-Ei-Mischung verrühren.
3. Teig auf wenig Mehl rund ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm 0) legen und am Rand ca. 5 cm hoch-drücken. Schinken- und Käsestreifen darin verteilen. Sahne-Käse und SchinkenKäse-Mischung darübergeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen. Paniermehl ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit darüberstreuen. Getränk: kühler Weißwein.
