400 g Mehl, 1 Würfel Hefe (42 g), je 1 TL Salz, Zucker und 225 ml warmes Wasser verkneten. Teig ca. 45 Min. gehen lassen. 200 g Bacon in Streifen schneiden. 250 g Möhren schälen. Wie 250 g Kürbisfruchtfleisch in dünne Streifen hobeln. Teig vierteln, 4 Fladen ausrollen und auf ein gefettetes Blech legen. Ofen auf 240 Grad (Umluft 220) vorheizen. Je 200 g Quark, Creme fraiche und 1 Eigelb verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Auf die Fladen streichen. Gemüse und Speck darauf verteilen. Flammkuchen im Ofen in 10-15 Min. goldbraun backen. 1 Bund Rucola putzen, waschen, trocken schleudern. Flammkuchen damit belegen.
Vorbereiten ca. 25 Min. Backen ca. 10 Min. Pro Portion ca. 685 kcal, E: 34 g, F: 21 g, KH: 85 g
