1. Mehl und Hefe mischen. Zucker, 1 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer, 2 EL Meerrettich, Öl und l/4 l lauwarmes Wasser zugeben und alles zum glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Dill waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Lachs und Hälfte Dill unter den Hefeteig kneten. Teig in eine gefettete Gugelhupfform (ca. 2 1 Inhalt; 22 cm 0) drücken. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °CV Gas: Stufe 3) 45-55 Minuten backen. Herausnehmen, ca 10 Min ruhen lassen und dann stürzen.
4. Crème fraîche, 2 EL Meerrettich und Rest fein geschnittenen Dill verrühren, würzen. Lachs-Gugelhupf mit der Meerrettich-Creme anrichten. Mit Zitrone, Ei und Rest Dill garnieren. Dazu schmeckt jeweils 1 Scheibe Räucherlachs.
Getränk: kühler Weißwein.
