1. Kartoffeln schälen, waschen. Ca die Hälfte der Kartoffeln halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Restliche Kartoffeln grob raspeln. Zwiebel schälen, würfeln.
2. 50 g Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Schinken darin andünsten. Kartoffelraspel zufügen und alles unter öfterem Wenden 5-8 Minuten braten. Auskühlen lassen.
3. Gekochte Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit 125 g Fett, Mehl und etwas Salz zu einem festen Teig verkneten. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Paniermehl bestreuen. Kartoffelteig darauf ausrollen.
4. Rosmarin waschen, abzupfen und hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Beides mit Schmand, Eiern und Kümmel unter die Kartoffel-Schinken-Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Masse auf den Kartoffelteig streichen. Auf
der unterer Schiene im vorgeh. Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Herdhersteller) ca. 50 Minuten backen. Evtl. mit Schmand und Rosmarin garnieren.
Dazu schmeckt ein knackiger Salat. Getränk: kühles Bier.
