Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden, in den kochenden Weißwein geben und 5 Min garen. Dann Ingwer, Zimt und Orangenschale dazugeben und zugedeckt bei milder Hitze ca 40 Min weichkochen, evtl nach 10 Min noch 5 El Wasser dazugeben. Im Mixer fein pürieren, kalt stellen.
Für den Boden Zwieback und Mandeln im Mixer fein mahlen. 100 g Zucker und die Butter unter Rühren dazugeben, rasch zu einer glatten Masse verarbeiten. In eine gefettete Tarteform (24 cm) drücken. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von untern 5 Min backen.
Eier und 100 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Sahne und die kalte Kürbismasse unterrühren. Auf den vorgebackenen Boden gießen. Mit gemahlenen Mandeln bestreuen, bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 Min backen. Ofen ausschalten, den Kuchen weitere 20 Min im Ofen lassen. Abgekühlt servieren. Dazu paßt Schlagsahne
