Backmischung in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken, Hefe hineinbröckeln. Mit Zucker und 220 ml warmem Wasser verrühren. Ca. 15 Min. gehen lassen. Mit 2 EL Öl verkneten, weitere 45 Min. gehen lassen. Gemüse waschen, putzen. Paprika in Stücke, Zucchini in Scheiben, Zwiebeln in Spalten teilen. Paprika, Zucchini und Zwiebel in 3 EL Öl ca. 5 Min. braten, salzen, pfeffern. Tomaten halbieren. Eier und Schmand mit Muskat verrühren. Knoblauch abziehen, dazupressen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Gefettete Tarte-Form (0 26 cm) mit Teig auskleiden. Gemüse, Tomaten sowie Thymian darauf verteilen. Eier-Schmand-Guss aufgießen, 35 Min. backen.
Pro Stück ca. 230 kcal, E: 5 g, F: 12 g, KH: 25 g, Vorbereitung 40 Minuten, Garen/Backen ca 40 Minuten
