Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200^°/Gas: s. Hersteller). Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Hellen und grünen Teil getrennt beiseite legen. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebelwürfel, helle Lauchzwiebelringe und Tomaten zum Mett geben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier und Schmand verrühren und mit Salz und Muskat würzen. Eine Quicheform (24 cm 0) fetten. Pizzateig mit Backpapier nach oben in die Form legen, Papier vorsichtig abziehen. Überstehenden Teig am Rand knubbelig nach innen drücken. Tomatenmischung auf dem Teig verteilen und den Eierschmand darübergießen.

Pizzakuchen im heißen Backofen auf der unteren Schiene 15-20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit übrigen Lauchzwiebeln bestreuen.
Getränketipp: leichter Rotwein.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Min. BACKZEIT 15-20 Min. STÜCK ca. 360 kcal 17 g E • 19 g F • 27 g KH

Tipp:
selbst gemachter Pizzateig:
250 g Mehl, 1 Pk Trockenhefe, 1 Tl Zucker und 1/2 Tl Salz mit 1/8 l lauwaremem Wasser und 3 El Öl zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca 45 Minuten gehen lassen.