125 g Mozzarella
250 g Kirschtomaten
2 Bund Rauke (Rucola; 100 g)
2 rote, getrocknete Chilischoten
200 g Parmesan (Stück)
6 Eier (Größe M)
250 ml Milch
150 ml Öl (z. B. Olivenöl)
ca. 1 TL Salz
Pfeffer
150 g gewürfelter, luftgetrockneter Schinken
360 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Backpapier

Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rauke waschen, putzen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Chilischoten fein zerbröseln. Parmesan reiben.

Eier ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Milch und Öl nacheinander unterrühren. Eiermasse mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella, Parmesan, Rauke und Schinken unterheben. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren.

Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, glatt streichen und mit Tomaten belegen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/
Gas: siehe Hersteller) im unteren Drittel des Backofens ca. 1 Stunde backen. Kuchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit übriger Rauke garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 310 kcal E 13 g, F 20 g, KH 18 g