Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Öl und 200 ml warmem Wasser glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schmand, Limettensaft und Senf glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Birnen waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalte chneiden. Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas, Blättchen abzupfen.
Teig durchkneten und halbieren. Jeweils dünn (25 x 30 cm) ausrollen. Eine Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der Hälfte Schmandcreme bestreichen, mit Hälfte Birnen und Ziegenkäse belegen. Mit Hälfte Thymian bestreuen und mit 2 EL Honig beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C / Gas: s. Hersteller) 12-14 Minuten backen. 2. Teigplatte ebenso belegen und backen. Mit Preiselbeeren und Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 15 Min. Pro Portion: ca. 540 kcal E 14 g, F 24 g, KH 67 g
