Mehl, 1 Ei, Butter in Stückchen, 1 TL Salz und ca. 1 1/2 EL kaltes Wasser verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Kohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Zwiebel schälen, würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kohl zufügen, andünsten. 200 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca. 10 Minuten zugedeckt garen. Nach ca. 5 Minuten Garzeit Paprika, Möhren und Erbsen zugeben. Abkühlen lassen. Käse fein reiben.
Mürbeteig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm 0) legen und am Rand festdrücken. Boden mehrmals einstechen. Mit Paniermehl bestreuen. Gemüsefüllung und 75 g Käse in die Form schichten.
Sahne, 5 Eier, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Über die Füllung gießen. 25 g Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Gemüsekuchen ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Stuck: ca. 320 kcal E 12 g, F 21 g, KH 22 g
