Rote Bete in Salzwasser bei milder Hitze in 50-60 Minuten gar kochen. Abschrecken, pellen und grob raspeln. Feta-Käse grob reiben und mit der Roten Bete in eine Schüssel geben.
Frühlingszwiebeln putzen, die weißen und hellgrünen Teile in dünne Scheiben schneiden. Minzblätter von den Stielen zupfen und hacken. Eier, Minze und Frühlingszwiebeln mit der Roten Bete mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Tarte-Torm (26 cm 0) ausfetten. Rote-Bete-Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen.
Feldsalat gründlich putzen, waschen und trocken schleudern. Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Essig und Haselnüsse in eine Schüssel geben. Nuss- und Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel vierteln, entkernen und die Spalten quer in dünne Scheiben hobeln. Sofort mit dem Feldsalat und der Vinaigrette mischen. Zur warmen Tarte servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten plus Garzeit 50-60 Minuten plus Backen 30 Minuten, pro Portion 17 g E, E 40 g, F 27 g, 546 kcaal, 2283 kJ
