Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln. 1-2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Kohl und Zwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Brühe zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kohl abtropfen lassen.
Quark, Milch, 6 EL Öl und 1 TL Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, zufügen und verkneten. Teig auf Mehl rund (ca. 38 cm 0) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Obsttortenform (27 cm 0; 5,5 cm hoch) drücken. Sahne und Eier verquirlen, würzen.
Teigboden mit Paniermehl bestreuen. Kohl gut ausdrücken, mit Kasseler mischen und in die Form füllen. Eiersahne darübergießen. Käse reiben und Kuchen damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) auf unterster Schiene ca. 1 Stunde backen. Auf die mittlere Schiene setzen, mit Alufolie zudecken und weitere ca. 30 Minuten zu Ende backen. Mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Stück: ca. 520 kcal E 32 g, F 29 g, KH 30 g
