Die Milch erwärmen, mit Hefe und 1 Prise Zucker verrühren. Vorteig ca. 15 Min. quellen lassen. Mit Mehl, 1/2 TL Salz und 300 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
Die Tomate häuten, entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Peperoni putzen, hacken. Beides mit dem Hack, Petersilie, Lauchzwiebeln, Gewürzen verkneten. 1 TL Salz und 3 EL Wasser untermischen. Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Den Hefeteig zu 4 kleinen Fladen ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und mit der Hackmasse bestreichen. Mit je 1 TL Öl beträufeln und 20 Min. backen.
Die Pizzas aus dem Ofen nehmen und mit Zwiebelringen belegen. Mit übrigem Olivenöl beträufeln. Nach Belieben Sumak aufstreuen, anrichten und heiß servieren.
Zubereitung: 40 Min. Ruhen: 45 Min. Backen: 20 Min. Pro Stück: 400 kcal KH: 64 g, F: 7 g, E: 18 g
