2 Bund Rauke
1 EL Haselnusskerne
50 g Parmesan
4-5 EL Öl
3-4 EL Schmand
Salz, Pfeffer
Zucker
3 Tomaten
150 g Champignons
1 Packung Flammkuchenteig (260 g; Kühlregal)
10 Scheiben Lachsschinken (evtl. mit Camembert-Rand)

Rauke putzen, waschen, trocken schütteln. 1 Bund Rauke kleiner schneiden. Haselnüsse hacken, rösten. 20 g Käse reiben. Mit Öl, geschnittener Rauke und Nüssen pürieren. Pesto mit Schmand verrühren, abschmecken. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Teig entrollen, auf dem Backpapier auf ein Backblech legen. Pesto-Schmand-Masse darauf verteilen. Mit Tomaten und Pilzen belegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 13-15 Minuten backen. Rest Käse hobeln. Flammkuchen mit Rauke, Schinken und Käse belegen.

Zubereitung 20 Minuten Pro Portion: ca. 170 kcal E 7 g, F 10 g, KH 13 g