500 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. In die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 1 TL Salz und 4 EL Öl zum Vorteig geben. Alles glatt verkneten. Teig nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Bestreuen, und Paprika zugeben, kurz andünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Brühe angießen, Erbsen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Teig nochmals gut durchkneten. Auf Mehl quadratisch (ca. 40 x 40 cm) ausrollen. Mettmasse darauf verteilen, dabei rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Teigplatte von einer Längsseite her aufrollen und in 12 Scheiben schneiden.
Scheiben mit einer Schnittfläche nach unten in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) setzen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Mit Rest Lauchzwiebelringen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 330 kcal E 15 g, F 14 g, KH 35 g
