Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl und Brokkoli putzen und in Röschen schneiden. Blumenkohl in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Brokkoli und Möhren nach ca. 3 Minuten zugeben. Gemüse abgießen, abtropfen lassen.
Tomaten waschen. Käse raspeln. Eier, 50 g Käse und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blätterteigscheiben übereinanderlegen und rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Tarteform mit Lift-off-Boden (26 cm 0) mit dem Teig auslegen. Überstehende Ränder oder Ecken nach innen einschlagen.
Gemüse in der Tarte verteilen. Eiermilch darübergießen und mit 50 g Käse bestreuen. Gemüsekuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 "C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Zum Schluss eventuell abdecken.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 230 kcal E 11 g, F 15 g, KH 15 g
